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En parcourant votre flux de médias sociaux, vous avez sans aucun doute vu toutes sortes de pâte feuilletée dorée nichée sur une variété de garnitures sucrées et salées et cuite à la perfection feuilletée. Il n’est pas surprenant que cette méthode de cuisson inhabituelle ait pris d’assaut Internet. Le processus est simple, les variations sont infinies et le résultat est une friandise croustillante, beurrée et complètement addictive.

La meilleure partie de cette astuce de pâtisserie inversée est à quel point elle est infaillible. Parce que la pâte est cuite sur les garnitures, elle est parfaitement dorée et croustillante, jamais détrempée ou fragile, à chaque fois.

Et vous pouvez les emmener dans n'importe quelle direction, quelles que soient vos envies. Envie de quelque chose de sucré ? Remplissez votre pâtisserie de Nutella et de bananes ou de miel et de pommes. Que diriez-vous d'une option salée pour un cocktail ? Essayez les oignons caramélisés et le thym ou les petites saucisses et la moutarde. Il n'y a aucune limite à ce que vous pouvez faire sur une seule plaque.

Cela dit, il existe quelques bonnes pratiques pour garantir à chaque fois un résultat digne d'Instagram.

Décongelez votre pâte feuilletée une nuit au réfrigérateur . C'est le meilleur moyen de garantir que la pâte est complètement décongelée (ce qui évite de la casser), sans qu'elle soit gommeuse. Si vous oubliez de décongeler votre pâte pendant la nuit, décongelez-la à température ambiante pendant environ 90 minutes avant de la travailler.

Tapisser votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé . Ce n’est pas négociable. Puisqu’on commence par déposer les « garnitures » pâtissières directement sur la plaque à pâtisserie, il faut qu’elles soient sur du papier sulfurisé sinon elles vont coller. Sans le papier, vos garnitures resteront sur la plaque à pâtisserie lorsque vous retirerez la pâte du moule.

Utiliser une fourchette pour sceller les bords des pâtisseries . Cela garantit que votre pâte feuilletée ne se soulève pas et empêche votre garniture de suinter complètement. Attention, certaines garnitures peuvent encore couler (miel, fromages plus doux), alors ne vous inquiétez pas.

Badigeonnez votre pâte d'une dorure à l'œuf avant la cuisson . Une dorure aux œufs est une simple combinaison d’œuf et d’eau et, lorsqu’elle est appliquée sur la pâte avant la cuisson, elle garantit une croûte polie et dorée.

N'oubliez pas les assaisonnements . Pour réaliser des pâtisseries salées, n'oubliez pas les herbes aromatiques, le sel et le poivre noir.

Refroidissez vos pâtisseries avant de les retourner . Pour éviter de coller et garantir que la garniture adhère à la pâte, laissez refroidir vos pâtisseries pendant environ 2 minutes avant de les retourner et de les servir.

Utilisez une spatule plate pour retourner vos pâtisseries . Ceci est particulièrement important pour passer sous des ingrédients plus collants ; vous les voulez sur la pâte, pas sur le papier sulfurisé.

Faites preuve de créativité avec les garnitures, essayez :

Ce ne sont pas des pommes de terre rôties ordinaires :Essayez les patates croustillantes virales à l'ail et au parmesan

La pâte feuilletée est meilleure lorsqu'elle est chaude et fraîchement sortie du four. Vous pouvez préparer ces pâtisseries jusqu'à 12 heures à l'avance et les réfrigérer. Mais faites cuire juste avant de servir. S'il vous reste des restes, conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes. Vous pouvez également réchauffer vos restes de pâtisseries dans une friteuse à air pendant environ 3 minutes.

Remarque : Une feuille de pâte feuilletée donne 6 pâtisseries renversées. La recette ci-dessous comprend trois variantes : caprese, tarte aux pêches et fromage à la crème et olives. Vous pouvez faire les trois, choisir ou en faire quelques-uns. Si vous réalisez les trois options ci-dessous, vous aurez 18 pâtisseries.

Fait du:18 pâtisseries (12 salées et 6 sucrées)

Ingrédients:

Pâtisserie:

Remplissage Caprese :

Garniture pour tarte aux pêches

Garniture au fromage à la crème et aux olives

Instructions:

Comment réaliser une tarte aux pêches estivale :La galette est un contrepoint facile et aérien à la tarte

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