Recette de gâteau au beurre de bourbon du Kentucky

Il n'est pas nécessaire que ce soit l'anniversaire de quelqu'un ou une autre occasion spéciale pour savourer une part de gâteau parfaitement sucrée et moelleuse. En fait, des gâteaux comme le gâteau au beurre de bourbon du Kentucky sont pratiquement conçus pour être servis quotidiennement comme gâterie l'après-midi ou après le dîner qui se marie parfaitement avec une tasse de café... ou quelque chose d'encore plus fort (vous savez, comme le bourbon).

"J'aime particulièrement le glaçage de ce gâteau. Lorsque vous percez des trous dans le fond du gâteau pour laisser le glaçage pénétrer, cela rend le gâteau encore plus moelleux. Le verser sur le dessus lui donne une saveur supplémentaire", explique le développeur de la recette. Jessica Morone de Jess aime la pâtisserie. "C'est un peu sucré, beurré et ajoute beaucoup de saveurs de vanille et de bourbon."

Bien que le glaçage soit quelque chose de spécial, l’ajout de bourbon est ce qui distingue vraiment ce gâteau. "Habituellement, les gâteaux au beurre du Kentucky ne contiennent pas de bourbon, mais comme le bourbon vient également du Kentucky et que le bourbon ajoute une délicieuse saveur de caramel aux produits de boulangerie, l'ajout de bourbon à ce gâteau au beurre le rendait à la fois amusant et délicieux", explique Morone. . Alors n'hésitez pas et accordez-vous environ une heure et demie pour préparer le gâteau et quelques heures supplémentaires pour le laisser prendre complètement, et vous aurez la friandise parfaite prête à servir avec votre bonnet de nuit préféré.

Commencez par rassembler vos ingrédients. La plupart d'entre eux sont des plats de pâtisserie assez standards : farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, sucre cristallisé, beurre, œufs, babeurre, extrait de vanille et eau. Ensuite, bien sûr, vous aurez besoin de l’ingrédient spécial, qui est le bourbon. Parce que vous préparez ce bourbon et que vous ne le buvez pas, il n'est pas nécessaire qu'il s'agisse d'une variété haut de gamme : choisissez quelque chose que vous appréciez et qui n'est pas excessivement cher.

Une fois vos ingrédients rassemblés, mesurés et prêts à partir, préchauffez le four à 325 F. Prenez un moule à gâteau de 10 tasses, graissez-le et farinez-le avant de le mettre de côté. "Vous n'êtes pas obligé d'utiliser un moule à gâteau si vous n'en avez pas, mais c'est le moule classique pour ce type de gâteau. Vous pouvez utiliser quelque chose comme un moule à tube avec un temps de cuisson similaire, ou vous pourriez probablement diviser versez la pâte dans deux moules à gâteau ronds et faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes", explique Morone.

Une fois la poêle préparée, mettez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un grand bol et fouettez-les ensemble. Mettez le mélange sec de côté juste un moment.

Ajoutez 2 tasses de sucre et 1 tasse de beurre dans un grand bol. Battez-les ensemble avec un batteur électrique ou un batteur sur socle jusqu'à ce que la consistance soit légère et mousseuse. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs, le babeurre, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et ¼ tasse de bourbon (4 cuillères à soupe). Mélangez ces ingrédients dans le mélange de beurre et de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Commencez à incorporer progressivement les ingrédients secs, en continuant à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Assurez-vous simplement de ne pas trop mélanger. "Surmélanger le gâteau développerait trop de gluten et le rendrait dur. Il vous suffit donc de le mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné", explique Morone.

Une fois la pâte préparée, versez-la dans le moule à cake que vous avez préalablement réservé. Assurez-vous qu'il est réparti uniformément dans la poêle. Mettez le gâteau au four et faites-le cuire pendant 50 à 60 minutes. Vous saurez que c'est cuit lorsque vous pourrez insérer un cure-dent au centre (tout autour du gâteau) et qu'il en ressortira propre, sans miettes ni pâte. Laissez le gâteau dans le moule et réservez-le pendant que vous préparez le glaçage.

Mettez le reste du beurre dans une casserole de taille moyenne et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez le reste du sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau dans la casserole et fouettez continuellement pendant que le mélange bout. Continuez à fouetter et à cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. "Si vous ne le fouettez pas souvent, le sucre va simplement brûler et vous devrez recommencer", prévient Morone. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu et incorporez le reste de l'extrait de vanille et du bourbon.

Avec le gâteau dans le moule, utilisez un outil long et fin (comme une brochette ou le manche d'une cuillère en bois) pour percer des trous dans le fond du gâteau. Utilisez environ la moitié du glaçage et versez-le sur le fond du gâteau, en le laissant pénétrer dans le gâteau à travers les trous. Laissez le gâteau reposer environ 30 minutes pour que le glaçage s'imprègne.