Les tomates cerises rôties deviennent succulentes lorsqu'elles sont rôties à haute température

Si vous vous trouvez dans la position enviable d'avoir trop de tomates cerises — vous avez été ébloui au stand de la ferme, votre jardin est un surperformant ou peut-être que l'épicerie a fait des soldes — voici une stratégie pour vous : jetez-les sur une plaque à pâtisserie, arroser généreusement d'huile d'olive, assaisonner puis rôtir à feu vif.

Avec beaucoup d'huile d'olive, la chaleur intense transforme les tomates simples et sucrées en nuances et profondément parfumées. Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'un « confit », ce qui signifie que l'ingrédient a été cuit lentement dans la graisse afin qu'il soit absorbé et partiellement conservé par celle-ci, les tomates rôties seront parfumées et succulentes.

Obtenez la recette : Confit de tomates cerises rôties

N'importe quelle variété de tomate cerise fonctionnera bien, sauf les tomates « raisins », qui ne sont pas aussi juteuses que leurs cousines plus rondes. Si vous souhaitez utiliser des tomates raisins, mélangez-les avec des variétés plus rondes. Pour conserver une consistance uniforme et juteuse, coupez les tomates plus grosses en deux et utilisez un mélange de couleurs et de formes. Chaque type de tomate cerise a sa propre personnalité ; Je recommande fortement Sungolds – pour un confit accrocheur au goût complexe.

Pour l'assaisonnement, je m'en tiens généralement au sel, mais un peu de poivre noir concassé, de piment d'Alep ou de flocons de piment séchés seraient bien. Pour les herbes, j'aime le thym, le romarin ou les deux, mais la marjolaine, l'origan ou la sarriette fonctionnent aussi bien. Des herbes tendres et feuillues, comme le basilic BFF de la tomate, doivent être ajoutées après la cuisson pour éviter de brûler. Les gousses d'ail entières peuvent aussi faire rêver, à condition qu'elles ne brûlent pas ; vous devrez peut-être les nettoyer pour les garder baignés d'huile et de jus.

Vous vous retrouverez peut-être à manger le confit fini directement sur la plaque, mais retenez-vous : les destinations du confit de tomates rôties sont nombreuses et variées, et incluent tout plat qui bénéficierait de sa saveur sucrée-acidulée et de la richesse de l'huile d'olive et jus de tomate.

Voici quelques idées:

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