Comment arroser une dinde et à quelle fréquence le faire pendant la cuisson

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Parce que le beurre rend tout meilleur !

La planification de Thanksgiving suscite beaucoup de discussions sur la dinde : de quelle quantité de dinde par personne avez-vous besoin ? Nettoyez-vous une dinde? Devriez-vous rôtir ou frire l'oiseau de cette année, et devriez-vous le spatchock ? Et puis il y a tout le débat entre farce et vinaigrette. Mais une fois votre dinde au four, il ne reste plus qu'une dernière étape à considérer : l'arrosage. Mais à quoi sert réellement l’arrosage et est-il même nécessaire ?

Semblable à l'utilisation d'une saumure de dinde, l'arrosage n'est pas absolument nécessaire pour faire une bonne dinde. Mais cela peut cependant vous donner une dinde mieux assaisonnée ! L'arrosage consiste à ouvrir périodiquement le four et à verser, badigeonner ou arroser une dinde avec du jus pendant qu'elle rôtit. Pour l'oiseau rôti préféré de Thanksgiving de sa famille, Ree Drummond fait cuire sa dinde en saumure pendant plusieurs heures avant de l'étaler dessus avec du beurre infusé à l'orange et au romarin. Pendant que la dinde continue de cuire et que l'excès de beurre et de jus de cuisson s'accumule au fond de la rôtissoire, Ree commence à arroser sa dinde avec ces jus, environ toutes les 30 minutes. Le résultat est un oiseau juteux, savoureux et doré. Vous voulez essayer l’arrosage ? Continuez à lire pour découvrir tout ce que vous devez savoir.

Le seul moyen infaillible de garder une dinde humide est de ne pas trop la cuire. C'est là qu'intervient un thermomètre à viande ! Mais arroser une dinde peut vous aider à obtenir la peau la plus savoureuse de tous les temps. Un bain de beurre périodique aide à brunir la peau et à lui infuser une saveur salée, beurrée et herbacée.

Une poire à jus est l'option la plus simple. Il vous permet de recueillir les jus et d'enrober l'oiseau avec moins de risque de vous brûler la main. Mais si c'est le matin de Thanksgiving et que vous n'arrivez pas à trouver votre poire à jus pratique, ne paniquez pas : une grande cuillère ou une grande louche fera très bien l'affaire. Faites juste attention au four chaud et aux jus de fruits !

Certains cuisiniers aiment arroser leur volaille toutes les 30 minutes pendant toute la durée de la cuisson, tandis que d'autres choisissent de n'arroser leur dinde qu'au cours des dernières heures de rôtissage. Ree tombe dans cette dernière catégorie d'arrosage vers la fin. Puisque vous devez ouvrir le four à chaque fois, arroser trop souvent peut ralentir le temps de cuisson, alors essayez d'attendre la fin. Vous obtiendrez toujours une peau dorée et une saveur délicieuse !

Rien ne vaut le beurre ! L'huile d'olive peut aussi très bien fonctionner, mais le beurre est plus savoureux. De plus, il donne à la peau une couleur riche et dorée.

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