Spread Market & Larder lance un nouveau club de vins

Il est difficile de croire qu'aujourd'hui cela fait un an qu'Alex et Chad Kelly ont ouvert Spread Market & Larder dans une charmante maison reconvertie à Germantown au 1330 Fifth Ave. N. Dans les mois qui ont suivi l'ouverture, les Kelly ont augmenté leur stock d'articles essentiels pour leur garde-manger. et des produits de spécialité, et Chad s'est vraiment concentré sur les articles de pain, de pâtisserie et de condiments qu'il crée dans la cuisine pour la vente à emporter.

Il a fallu quelques mois supplémentaires pour franchir les étapes nécessaires à l'acquisition d'une licence de vin en vue de ventes réelles. Bien que les clients puissent acheter de la bière, des cidres, du kombucha et des seltzers à consommer avec un sandwich au magasin, le vin est réservé à la consommation domestique. Pour transformer cette petite irrégularité réglementaire en quelque chose de positif, les Kelly ont développé une nouvelle option mensuelle de club de vin conçue pour informer les acheteurs sur certaines des options les plus obscures qui sont stockées sur les hautes étagères de la cave à vin.

Les Kelly admettent que leurs méthodes de marchandisage proviennent d’un espace égoïste. « On achète ce qu’on aime ! Nous ne vendons que ce que nous buvons », explique Alex. L'impulsion initiale est venue de la difficulté du couple à se procurer des ingrédients plus exotiques comme du poisson en conserve ou des produits sans gluten pour répondre à la maladie coeliaque d'Alex.

Bien qu'ils achètent des œufs et des produits locaux, les Kelly ne sont pas obsédés par l'approvisionnement local et préfèrent acheter les meilleurs produits qu'ils peuvent trouver. Les étagères de Spread sont remplies de produits internationaux qui représentent les obsessions culinaires du couple, et ils semblent partager les mêmes préférences que les voisins de Germantown qui viennent prendre un déjeuner et des produits de base pour leur propre cuisine.

Parmi les articles les plus populaires chez Spread figurent plusieurs variétés de chili croustillant à l'ail, du thon en conserve, du saumon, des moules et des pétoncles marinés dans des sauces espagnoles et de l'huile d'olive Graza. Des mélanges d’épices intéressants, des sauces piquantes et du miel piquant sont d’autres exhausteurs de goût amusants pour votre garde-manger. Apparemment, il y a une nouvelle obsession pour la paella à Germantown, car les Kelly vendent de nombreux kits de paella comprenant une poêle de taille appropriée pour deux à quatre convives ainsi que des sacs de riz à paella.

La section boulangerie de Spread présente les créations de Chad dans la petite cuisine. Tous les pains sont à base de levain et utilisent une levure passée entre les mains de trois boulangers depuis plus de 30 ans. Chad utilise cette entrée pour cuire des baguettes, du pain de mie, un petit pain à la cannelle très populaire et des pizzas au levain surgelées que les clients peuvent simplement réchauffer à la maison. Chaque jour, du mercredi au dimanche, Chad propose un sandwich végétarien et un sandwich spécial à base de viande pour un déjeuner sur place ou à emporter. Il possède également une cuisine séparée sans gluten pour préparer des aliments adaptés aux personnes allergiques et coeliaques. (Si maman n'est pas contente…)

Les caisses réfrigérées contiennent tout ce dont vous avez besoin pour créer le « dîner entre filles » de vos rêves : charcuterie, chocolat, noix, olives marinées, moutardes et confitures. Chad prépare du beurre de culture, des tartinades aux herbes et du fromage de chèvre au piment qui sont délicieux lorsqu'ils sont tartinés sur une tranche grillée de son levain.

Ainsi, avec toute cette excellente nourriture à déguster, les clients demandent souvent un peu de conseils aux Kelly lorsqu'ils font leurs courses. Puisqu’ils ne stockent que leurs obsessions culinaires personnelles, ils sont plus qu’heureux de partager leur enthousiasme et leurs connaissances. Cette attitude a donné naissance à leur prochain programme, le Spread Things Wine Club.

Alex Kelly n'a pas peur de trouver le vin parfait pour accompagner votre dîner

« Spread raconte l’histoire de tout ce que nous aimons – en un seul endroit. Cela m'a permis de plonger dans mes intérêts pour les produits emballés, le vin à faible intervention et le levain", explique Chad. "Alex et moi avons conçu Spread comme un lieu pour partager nos choses préférées avec nos personnes préférées, et le Spread Things Wine Club est une nouvelle façon sympa de continuer à faire cela. La meilleure partie de cette activité est de parler des raisons pour lesquelles nous aimons les produits et de la manière dont nous les apprécions à la maison. Chaque mois, nous choisirons des vins et un produit de garde-manger dont nous ne pouvons cesser de parler, et nous vous dirons quoi en faire et pourquoi vous devriez les aimer aussi.