Desserts des Fêtes Parève

Ces deux desserts offrent de délicieuses finitions à votre célébration.

Le premier est une version épicée d’un gâteau aux pommes traditionnel. Il met le gingembre au premier plan avec les pommes dans un rôle de soutien. Le second est un riff sur le « gâteau farfelu », le gâteau au chocolat d'une simplicité choquante qui est l'incarnation de la synergie (le résultat étant bien supérieur à la somme de ses parties).

Le gâteau au gingembre est quelque peu complexe, avec hachage et râpe, plusieurs étapes, différents bols et poêles ; le gâteau au moka est le contraire ; la pâte est mélangée directement dans le moule à gâteau !

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Donc, si vous vous sentez motivé et cherchez quelque chose d'un peu différent, optez pour le gâteau au gingembre ; si vous êtes pressé par le temps et avez besoin de quelque chose de simple mais délicieux, le gâteau au moka est ce qu'il vous faut.

Gâteau Gingembre-Pomme-Miel | Parève

Si cela ressemble à beaucoup de gingembre râpé, c'est bien le cas. Mais n'ayez crainte pour le gingembre : il est délicieux ! Et vous pouvez réduire la quantité à un quart de tasse si vous préférez un goût de gingembre plus subtil.

Pour le gâteau :½ tasse de gingembre finement râpé (utilisez une microplane ou l'option la plus fine dans une râpe)½ tasse de miel½ tasse de sucre1 tasse d'huile végétale2 ½ tasses de farine non blanchie1 cuillère à café de cannelle moulue½ cuillère à café de clous de girofle moulus1 tasse de jus de pomme ou de cidre de pomme (ou d'eau)2 cuillères à café de bicarbonate de soude½ à café de sel3 œufs1 grosse pomme pelée et râpée

Pour le glaçage:1 tasse de sucre en poudre2 cuillères à soupe de cidre de pomme ou de jus de pomme½ cuillère à café de cannelle½ cuillère à café de gingembre séché en poudre

Chauffez votre four à 325 degrés F. Tapissez un moule à charnière de 9½ pouces de papier parchemin et enduisez-le d'un enduit à cuisson antiadhésif; mettez-le de côté.

Mélangez le miel, le sucre, le jus, le gingembre et l'huile. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le bicarbonate de soude.

Incorporez progressivement les ingrédients secs à la pâte. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporez les pommes. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et faites-le cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau rebondisse légèrement lorsqu'on le presse ou qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage (mélangez les ingrédients) et réservez-le.

Refroidissez le gâteau pendant au moins 30 minutes. Passez un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Retirez le gâteau du moule et décollez le papier sulfurisé. Disposez le gâteau sur une assiette de service.

Avant de servir, arroser le gâteau du glaçage pomme-gingembre. Si vous le faites à l'avance, le glaçage s'infiltrera dans le gâteau et ne sera pas visible. Si ce n'est pas un problème, n'hésitez pas à le faire à l'avance.

Si vous voulez le visuel de la garniture et qu'elle coule sur le côté, versez le glaçage sur le gâteau immédiatement avant de servir.

Vous pouvez également faire simple et simplement saupoudrer le dessus du gâteau avec ¼ tasse de sucre en poudre (utilisez un tamis ou une passoire métallique).

Gâteau farfelu au moka | anciens

C'est une délicieuse façon d'utiliser les surplus de café.

Pour le gâteau :1½ tasse de farine1 tasse de sucre4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré1 cuillère à café de bicarbonate de soude½ cuillère à café de sel6 cuillères à soupe d'huile végétale1 cuillère à soupe de vinaigre blanc1 cuillère à café de vanille1 tasse de café

Pour le glaçage:¾ tasse de sucre en poudre2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré2 cuillères à soupe de café (refroidi)

Chauffez votre four à 350 degrés F. Dans un plat carré allant au four, tamisez la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel. Faites trois puits dans le mélange ; dans un verser l'huile, dans un autre le vinaigre et placer la vanille dans le dernier. Versez le café sur l'ensemble du mélange et remuez avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit; le cure-dent en ressortira propre ou le centre rebondira lorsqu'on appuie légèrement.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Assurez-vous que le café est refroidi, sinon il « fondra » le sucre et la texture sera altérée. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Si une texture plus épaisse est souhaitée, ajoutez plus de sucre/cacao.