Recette de Paella verte

Par Omar Allibhoy

5.0

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Laissez-moi vous présenter Paella Verde, ma version paella du jus vert. C'est végétalien, super facile et regorge de bienfaits végétariens. J'ai suggéré d'inclure mes légumes préférés, mais vous pouvez utiliser n'importe quel légume vert. Une variante de l'un des plats les plus célèbres d'Espagne, mais tout aussi savoureux. ¡Buen provencho!

Cette recette est extraite de « Paella » d'Omar Allibhoy. Achetez le livre complet sur Amazon.

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Safran

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Pain Paella

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Paprika fumé

8 $ chez la ruche

Riz Calasparra

26 $ chez Amazon

Pour 4 personnes

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à feu doux et émiettez-le avec le safran. Garder au chaud à feu doux.

Placez votre poêle à paella sur feu vif, versez l'huile d'olive et commencez à ajouter vos légumes du plus dur au plus mou : oignons verts, fleurons de brocoli, artichauts, puis courgettes. Saisir les fleurons de brocoli, les artichauts et les courgettes de tous les côtés pendant 4 minutes, puis réserver pour plus tard.

Ajoutez les tiges du brocoli et faites revenir encore 4 minutes. Ajouter l'ail et le paprika, suivis de la tomate râpée, et cuire 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit réduit et que l'huile commence à se séparer de la tomate. Salez selon votre goût, puis ajoutez le riz. Remuer pendant 3 minutes pour saisir le riz, puis verser le bouillon chaud. Remuer pour répartir le tout uniformément.

Augmentez le feu à vif et laissez cuire 10 minutes. Réduisez le feu à moyen, ajoutez les fleurons de brocoli frits, les artichauts et les courgettes et incorporez les pousses d'épinards et le persil. Laissez cuire encore 3 minutes avant de garnir de brins de thym, puis laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.

Quelle note donneriez-vous à la Paella Verte ?

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Lisez toute la recette avant de commencer, ça vaut le coup et c'est tellement meilleur quand on se prépare bien ! J'ai utilisé du quinoa à la place du riz à paella et j'en suis très content ! De plus, cela n'a rien à voir du tout avec la paella, mais le le goût est absolument magnifique !

Éwoud

Pays-Bas

15/08/2023