Premier aperçu de The Queen : mangez à votre guise grâce au Shaq's Big Chicken, aux 3 Woks et à d'autres concepts de restauration

Trois ans dansEn cours de réalisation, la transformation d'environ 80 millions de dollars du Hollywood Casino en The Queen Baton Rouge est enfin terminée, avec l'inauguration officielle de la nouvelle installation de jeu ce soir, le 24 août, à 21 heures.

Outre les dernières machines à sous, jeux de table et livres de sport, l'attraction du centre-ville de Baton Rouge propose plusieurs nouveaux concepts de restauration, notamment le Big Chicken de Shaquille O'Neal, le 3 Woks Noodle Bar et le restaurant phare, 1717, un restaurant à service complet avec un menu de steaks, de fruits de mer et de plats à partager décontractés dans un grand espace avec vue sur la rivière. Voici une visite gastronomique.

The Queen est le premier site en Louisiane pour Big Chicken, propriété de Shaq, un concept que l'ancienne star du basket-ball LSU et de la NBA a ouvert en 2018 à Las Vegas et qui est désormais présent dans 15 États. Le restaurant à service rapide, accessible à proximité de l'une des entrées du casino, comprend des sandwichs au poulet frit comme l'Original Big Chicken avec cornichons et sauce Shaq (pensez : Cane's Sauce mais avec un coup de pied) et Uncle Jerome's Nashville Hot avec laitue, mayonnaise et cornichons.

Sans surprise, l'identité de Big Chicken est nourrie d'extraordinaire, comme en témoignent également les macaronis au fromage garnis de croûte Cheez-It et les milkshakes alcoolisés à base de glace à la vanille et une variété de reconstituants pour adultes.

Le plus grand restaurant de la propriété, le géant 1717 de 5 200 pieds carrés, dégage une ambiance d'entrepôt industriel obtenue grâce à des poutres apparentes, des briques d'aspect carbonisé et des bois sombres. Une scène musicale en direct et un système de sonorisation sont destinés à attirer à la fois des artistes en direct et des DJ, tandis que plusieurs téléviseurs et un immense écran de projection diffuseront les sports tout au long de l'année. A l'étage dans un espace appelé The Loft, l'ambiance est plus calme, avec des tables donnant sur le restaurant et la scène en contrebas. Il dispose également d'un coin salon extérieur offrant une vue spectaculaire sur la rivière. Lorsque les températures baissent, ce sera l'endroit idéal pour savourer un cocktail au coucher du soleil.

Le chef exécutif du restaurant et directeur du programme de restauration et de boissons du Queen's est Kevin Foil, né en Louisiane, un vétéran culinaire de 30 ans qui était auparavant chef exécutif à l'hôpital paroissial St. Tammany à Covington. Il a également travaillé comme chef instructeur au Louisiana Culinary Institute, au Virginia College et au Louisiana Technical College. Foil dit que 1717 l'a attiré parce que c'était l'occasion d'introduire les saveurs avant-gardistes de la Louisiane dans un nouvel espace frais.

«C'est l'occasion de préparer des plats délicieux et de faire en sorte que les gens en profitent dans un environnement magnifique», explique Foil.

Le menu du 1717 va des bouchées décontractées comme les ailes de poulet, les pains plats et les nachos au cheesesteak de Philly, aux steaks, au vivaneau rouge du Golfe avec du riz au gingembre et à l'ail et aux pappardelles aux crevettes géantes, aux écrevisses et aux morceaux de crabe.

Les pains plats et les entrées généreuses sont préparés pour l'heure de l'apéritif. Les nachos Philly cheesesteak sont préparés avec des tortillas frites faites maison recouvertes de fines lanières de steak, de poivrons et d'oignons cuits sur le dessus plat et recouverts de queso blanc maison. Foil a également apporté sa propre touche aux tomates vertes frites du Sud, en les enrobant d'une dernière pâte sèche de chapelure panko pour garantir un croustillant robuste. Ils sont garnis de lardons de bacon fumé au bois de pommier Nueske et de sauce rémoulade et accompagnés d'une salade de mesclun et de tranches de mozzarella fraîche légèrement grillée.

«Nous voulons que le 1717 soit haut de gamme mais aussi accessible», déclare Foil. "Nous visons une démarche élevée, mais pas prétentieuse."

Quant aux cocktails, les amateurs de bourbon auront de quoi s'enthousiasmer avec le Vandersmash, un Old Fashioned glacé à base de bourbon Four Roses et servi dans un verre fantaisie avec un flotteur de bourbon sur le dessus, et le Smoked Old Fashioned, dans lequel le bois de votre choix de la fumée est appliquée sur la boisson à côté de la table.

Pour le dessert, Foil suggère d'essayer le trio de cornets de glace trempés à la main ou les biscuits en fonte garnis de glace. Des biscuits chauds et moelleux, cuits dans une poêle en fonte de six pouces, sont servis garnis d'une boule de crème glacée. Les saveurs tournantes incluent des biscuits au beurre de cacahuète garnis de glace au chocolat, des pépites de chocolat avec Rocky Road et autres.