Bits & Bites : la marina de Canton lance un nouveau concept de restaurant, Harbour Point ajoute plus de plats et Smashing Grapes change de nom

Dans une ville offrant des vues spectaculaires sur le front de mer, il est parfois facile d'oublier qu'il existe des vues tout aussi époustouflantes depuis l'eau.

Cette vérité m'a été rappelée la semaine dernière en admirant une vue différente de Canton, depuis le siège d'un bateau de location appartenant à l'Oasis Boat Club à Lighthouse Point Marina. J'ai fait du stop pour parler à Lars Kristiansen, vice-président de la restauration et des boissons chez Oasis Marinas, qui était là pour me parler des projets du groupe hôtelier pour un nouveau restaurant sur le site de l'ancienne Bo Brooks Crab House.

La chronique d'aujourd'hui contient les détails, ainsi que des mises à jour sur les nouveaux restaurants à Annapolis et Harbour Point.

Le restaurant est peut-être perché au bord de la rivière Patapsco, mais le menu prévu pour le successeur de Bo Brooks Crab House sera entièrement axé sur la cuisine méditerranéenne.

Le nouveau restaurant, appelé tāst (et prononcé « goût »), servira des plats provenant d'un large éventail de pays riverains de la mer Méditerranée, notamment l'Espagne, la France, l'Italie, la Grèce, le Liban et le Maroc. Se concentrer sur le branzino et le baklava, plutôt que sur les crabcakes et les nachos, est l'un des moyens par lesquels le restaurant entend se démarquer, m'a dit Lars Kristiansen.

"Il y a un millier de restaurants qui préparent des crabcakes, et ils le font tous très bien", a déclaré Kristiansen, qui est à la tête de la planification des menus chez tāst. « Vous devez le faire sortir du stade approximatif. Nous voulions être uniques.

Le restaurant servira du faux-filet rôti et du carré d'agneau dans des portions généreuses et familiales, a déclaré Kristiansen, ainsi que des assiettes de poulpe et de pommes de terre à partager. Pour boire, tāst – qui a obtenu un permis d'alcool en juillet – proposera des cocktails ainsi que des bouteilles de vin de Palestine, du Liban, de Grèce et de France, stockées dans une cave à vin à l'entrée de la salle à manger.

L'ancien intérieur du Bo Brooks sera rénové pour présenter des tons terreux, un bar de 33 pieds et des sièges pouvant accueillir 220 personnes à l'intérieur ainsi que 90 autres sur le balcon. Le faux phare emblématique du restaurant restera.

Drift Bar, un quai flottant proposant de la nourriture et des boissons, a ouvert cet été à côté de l'ancien Bo Brooks Crab House. (Amanda Yeager)

Kristiansen, qui dirigeait auparavant la restauration chez Great Wolf Lodge, Hornblower Cruises et Norwegian Cruise Line, prévoit également un brunch avec des œufs de poule, d'oie, de canard et d'autruche au menu. L’œuf d’autruche est particulièrement copieux – « presque comme une poêle à paella avec du shakshuka », a-t-il déclaré.

Le nouveau restaurant devrait ouvrir ses portes en mars. Il s'agit d'un élément d'un effort de 40 millions de dollars visant à rénover la marina, acquis l'année dernière par Monument Marine Group auprès de War Horse Cities de Scott Plank pour 9,5 millions de dollars. D'autres ajouts à la marina comprendront de nouveaux quais, des services publics et des commodités, notamment des cabanes et des services de restauration et de boissons pour les plaisanciers. Il existe également l'Oasis Boat Club, une sorte de programme de bateau à temps partagé qui permet aux membres d'emprunter des bateaux moyennant un abonnement mensuel.

La deuxième phase de réaménagement de la marina sera axée sur « l'offre d'expériences de navigation et de restauration de haute qualité à nos plaisanciers, aux résidents voisins de la communauté de Canton et aux visiteurs de toute notre région et au-delà », a déclaré Tom Wood, directeur général de Monument Marine Group, dans un communiqué.

De nos jours, a déclaré Kristiansen, « les propriétaires de bateaux veulent plus qu’un simple glissement ». La marina permettra aux plaisanciers de commander de la nourriture et des boissons par code QR pour les livrer là où ils sont amarrés.

Pour ceux qui n'ont pas de bateau, Lighthouse Point dispose déjà d'un bar à quai flottant, Drift Bar, ouvert pour la saison. Kristiansen est également à l'origine du menu, qui propose des boissons tropicales comme des mojitos glacés à la noix de coco et des collations comme des crevettes à la noix de coco et du poulpe grillé.

Ailleurs sur le front de mer, Harbor Point ajoute une autre option de restauration.

Charm City Poke & Mochi ouvrira ses portes cet automne dans le quartier en pleine croissance à côté de Harbour East. Le restaurant, situé dans le bâtiment Constellation, vendra des poke bowls préparés sur commande, des petits pains et des dumplings cuits à la vapeur, des ramen et des rouleaux de sushi, selon un communiqué de presse du développeur Beatty Development Group.