L'été fait simplement : feuille

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Faites mariner vos cuisses de poulet dans de la saumure de jalapeño mariné, puis mélangez les poivrons avec du maïs frais d'été et du citron vert pour un dîner épicé, sucré, salé et aigre.

Par Emily Weinstein

Il est cruel que la meilleure période de l'année pour cuisiner soit aussi celle où vous avez le moins envie d'allumer le four, et pourtant, chaque été, je réchauffe la cuisine en préparant une tarte aux cerises et des croustillants aux myrtilles. Les desserts à base de fruits de pointe sont irrésistibles, et je le dis littéralement : je ne peux pas y résister. Je sais que nous sommes ici pour parler de dîner, mais si vous avez du temps libre en août discret, vous voudrez peut-être en savoir plus sur ceux-ci : le cordonnier aux pêches, la tarte aux myrtilles et les shortcakes au citron et aux mûres.

Si vous n'allumez toujours pas le four, je comprends. Je suis récemment allé à la radio à WNYC pour parler de nos recettes sans cuisson. Les nouilles froides aux tomates d'Eric Kim, qui suivent, se rapprochent de la cuisson sans chaleur ; il suffit de faire bouillir les nouilles. Dites-moi ce que vous faites à [email protected]. J'adore avoir de tes nouvelles.

La nouvelle recette de poulet de Melissa Clark fonctionnera à tout moment, mais elle est la plus éthérée à base de maïs frais d'été. Vous faites mariner le poulet dans la saumure d'un pot de jalapeños marinés et ajoutez les poivrons au maïs. Je vais probablement cuisiner deux cuisses sans jalapeño et du maïs pour mes enfants en plus de tout le reste.

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Cette recette simple, qui a ses racines dans le Yucatán, au Mexique, vient de Christian Reynoso, qui utilise une combinaison de jus d'orange, de pamplemousse et de citron vert pour faire mariner le porc, ainsi qu'un tas d'ail. Le porc n'a besoin que de quelques minutes sur un grill chaud, puis vous pouvez le servir avec des tortillas, du riz et des haricots.

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La boisson glacée aux nouilles réfrigérées est l'antidote idéal au temps chaud du mois d'août. La recette d'Eric Kim s'inspire de quelques soupes froides coréennes, ainsi que du gaspacho – une autre réponse tomate à la question de savoir quoi manger par temps chaud.

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Cette recette d'Ali Slagle est un bon plat d'entrée pour tous ceux qui sont intimidés par la cuisson d'un poisson entier, même si elle vous donne également le choix d'utiliser des filets. Vous pouvez utiliser des herbes séchées au lieu de fraîches, ou ignorer complètement les herbes. Faites rôtir quelques haricots verts à côté.

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La sauce aux cacahuètes et les légumes se marient parfaitement. Cette recette de Geneviève Ko ne pourrait pas être plus simple à réaliser, et il suffit d'un pot de riz pour la transformer en dîner. Doublez la recette pour servir quatre personnes si c'est votre plat principal.

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Emily Weinstein est rédactrice en chef de l'alimentation et de la cuisine du New York Times. Elle rédige également le populaire bulletin d'information NYT Cooking Five Weeknight Dishes. En savoir plus sur Emily Weinstein

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