Comment utiliser une machine à pain

par : Lauren Corona, équipe de BestReviews

Publié : 14 juillet 2023 / 06h48 HAC

Mise à jour : 14 juillet 2023 / 06h48 CDT

Imaginez-vous déguster du pain fait maison avec une mie parfaite, à la fois élastique et moelleuse, mais sans tout le dur travail de pétrissage, de levée, de façonnage et de cuisson. Une fois que vous savez utiliser une machine à pain, cela pourrait être votre vie.

Ces appareils sont simples à utiliser mais ils peuvent sembler intimidants lorsqu’on n’en a jamais utilisé auparavant. Chacun est légèrement différent, vous devrez donc consulter le manuel du vôtre, mais ils partagent tous les mêmes principes de base.

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Une machine à pain, ou machine à pain, est un appareil de cuisine qui gère la majeure partie du processus de fabrication du pain du début à la fin. Il peut pétrir la pâte, la lever pour la laisser lever et enfin la cuire pour la transformer en pain, le tout avec peu d'effort de la part de l'utilisateur.

Cela varie selon les marques et les modèles, vous devrez donc vérifier les paramètres inclus par votre machine. Cependant, ce sont quelques-uns des programmes les plus courants.

En plus de ces programmes, vous trouverez des paramètres pour ajuster la couleur de la croûte à votre guise et des paramètres pour différentes tailles de pain.

Assurez-vous que la poêle est propre et sèche avant de l'insérer dans la machine à pain et de positionner les palettes de pétrissage. Bien qu'ils soient généralement fabriqués à partir d'un matériau antiadhésif, graissez le moule et les palettes pour que votre pain soit facile à retirer du moule.

Vérifiez votre recette et rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin. Les sortir tous avant de commencer vous permet de vérifier que vous avez tout ce dont vous avez besoin et de réduire le risque d'oublier d'ajouter un ingrédient.

Selon la recette, vous devrez soit peser vos ingrédients avec une balance de cuisine, soit les mesurer en volume à l'aide de tasses à mesurer. Vous pouvez peser ou mesurer tous vos ingrédients avant de les ajouter à la poêle, ou le faire au fur et à mesure.

Ajoutez les ingrédients dans le plat de cuisson dans l'ordre spécifié dans la recette. L’ordre peut être important dans certaines recettes, alors suivez-le précisément.

Sélectionnez un programme sur votre machine qui correspond au type de pain que vous préparez. Le processus exact pour ce faire varie considérablement selon les modèles, alors consultez le manuel d'instructions si vous n'êtes pas sûr.

La plupart des machines à pain disposent d'un sélecteur de teinte de croûte qui vous propose des options pâle, moyenne ou foncée. Choisissez la teinte de croûte que vous préférez, puis appuyez sur Démarrer pour commencer le cycle de pétrissage, de levée et de cuisson.

Vous avez maintenant terminé la partie du processus qui nécessite une intervention humaine. Il ne vous reste plus qu'à attendre la fin du cycle et que votre pain soit prêt.

Même s'il peut être tentant de simplement ajouter des ingrédients et d'espérer le meilleur, vous devez suivre une recette pour des résultats optimaux. Idéalement, il devrait s'agir d'une recette destinée à être cuite dans une machine à pain, car les recettes pour faire du pain à la main ne se traduisent pas toujours bien.

Utilisez de la farine à pain, qu'elle soit blanche ou à grains entiers, plutôt que de la farine tout usage. La teneur en protéines de la farine panifiable est plus élevée, ce qui donne plus de structure à la mie. Vous pouvez également utiliser des mélanges de farine à pain sans gluten, même si les résultats peuvent varier.

Certains types de levure doivent être mélangés avec du liquide et pré-fermentés avant de les ajouter à une recette, mais ils ne constituent pas une bonne option pour une utilisation en machine. Utilisez plutôt de la levure qui peut être simplement ajoutée au reste des ingrédients sans pré-fermentation. Ces types de levure sont généralement étiquetés comme levure rapide, levure facile à cuire ou levure instantanée, et parfois même levure pour machine à pain.

Si les formes et tailles de pain standard vous limitent, vous pouvez utiliser la machine pour pétrir et lever, avant de façonner vous-même le pain et de le cuire au four. Certaines personnes préfèrent procéder ainsi, même pour les pains standards, mais cela vous donne plus de flexibilité pour cuire du pain et des produits à base de pain tels que des boules, des pains tressés, des bagels et des petits pains.

Sauf indication contraire, vous obtiendrez généralement les meilleurs résultats en utilisant des ingrédients à température ambiante, plutôt que tout ce qui est trop chaud, trop froid ou qui vient directement du réfrigérateur.