12 conseils dont vous avez besoin pour rôtir des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles font partie de ces légumes qui auraient pu ressembler à une punition pour certains d'entre nous étant enfants, mais à mesure que le temps passe et que les palais changent, ce croustillant légèrement amer pour lequel la branche du cultivar Gemmifera de la famille des choux est connue devient de plus en plus. une fonctionnalité qu'un bug. Même s’ils ne conviennent pas encore à tout le monde, les choux de Bruxelles ont toujours eu de solides défenseurs dans leur camp, ce qui en fait un ajout décalé mais savoureux et étonnamment polyvalent à presque tous les repas.

Si vous avez mangé du Bruxelles qui n'a pas vraiment fonctionné pour vous, vous n'êtes certainement pas seul, mais cela a peut-être quelque chose à voir avec la préparation plutôt qu'avec le légume lui-même. Cuisiner Bruxelles n'est pas un processus totalement intuitif, et ils peuvent être un peu difficiles à maîtriser. Il est peut-être temps de leur donner une seconde chance, et lorsqu'il s'agit de faire ressortir la saveur enfermée dans ces petites feuilles, vous ne pouvez pas vous tromper en les rôtissant. Une fois que vous aurez découvert les Bruxelles rôties, il y a de fortes chances que vous ne vouliez plus jamais vivre sans elles. Heureusement, nous avons quelques trucs et astuces pour vous aider tout au long de votre voyage.

La première chose à faire dans votre mission de contrôle qualité est de vous assurer que vous choisissez du Bruxelles frais pour commencer. Les légumes surgelés ont de nombreuses utilisations, mais c'est quelque chose que vous voulez éviter lorsque vous rôtissez en général. C'est doublement vrai lorsque l'on essaie d'éviter le risque de bruxelles pâteuses ou détrempées, ce qui n'est pas aidé par le niveau d'humidité invité dans l'équation par le gel et le dégel. Bien que vous puissiez peut-être contourner une partie de cet effet en cuisinant à feu vif, il est plus facile à long terme de simplement aller au frais autant que possible.

Les Bruxelles fraîches ont un look très cool et un claquement satisfaisant qui en fait un plaisir à cueillir directement à partir de la tige, mais même en choisissant sur le marché, trouver les Bruxelles qui semblent de taille et de fraîcheur les plus constantes est une partie amusante du processus. De même, vous voudrez vérifier les extrémités pour vous assurer qu’elles ne sont pas particulièrement brunes ou flétries. Choisir les légumes les plus fermes avec les feuilles vertes serrées peut sembler évident, mais c'est une chose facile à oublier en cochant des articles sur une liste d'épicerie au magasin. En fin de compte, vous serez heureux d’avoir pris le temps supplémentaire.

Nous ne saurions trop insister sur l'importance de préchauffer votre four : quoi que vous cuisiniez, qu'il s'agisse de viandes, de légumes ou de pâtisseries, cette étape supplémentaire bénéficiera. Alors que beaucoup d'entre nous ont été tentés au moins une fois dans leur vie de sauter le préchauffage en raison du temps « supplémentaire » que cela prend, renoncer complètement à cette étape rend les aliments cuisent plus lentement et moins uniformément. Non seulement cela vous fera gagner du temps, mais cela pourrait également éviter que votre plat entier ne perde sa texture ou ne brûle. Même si les repas préparés à la hâte ont leur place dans nos vies bien remplies, il n’y a aucune bonne raison de sauter cette étape.

Cependant, lors de la cuisson des Bruxelles, il y a une couche supplémentaire au processus. L’une des plus grandes plaintes des bruxellois est qu’ils peuvent obtenir une texture visqueuse s’ils sont mal préparés, ce qui est exactement ce que nous voulons éviter. Une partie de ce qui rend les choux de Bruxelles rôtis si savoureux est le croustillant que l'on peut obtenir en préchauffant la poêle à 425 degrés Fahrenheit. S'assurer que la plaque de cuisson est déjà chaude lorsque les bruxelles entrent en contact avec elle n'est qu'une petite étape qui peut considérablement augmenter le profil gustatif et la texture du plat.

Rôtir des légumes peut vous faire gagner beaucoup de temps car, pour la plupart, vous laissez votre four faire le gros du travail. Pourtant, comme pour la plupart des outils, il est préférable de savoir comment l'aider plutôt que de s'attendre à ce qu'il fasse le travail tout seul. Une façon importante de donner un coup de main à votre four avec des légumes rôtis de toutes sortes est de considérer le placement et la taille des portions, mais cela vaut double pour Bruxelles. Les couper en deux jusqu'au milieu n'est qu'un élément pour s'assurer que chaque morceau dispose du temps dont il a besoin pour cuire.

En coupant chaque pousse en deux, vous vous assurez que plus d'espace est couvert par l'huile qui l'aidera à atteindre les sommets de l'excellence. Bien que la plupart des morceaux de Bruxelles soient probablement similaires, vous pouvez toujours diviser les morceaux plus gros en quatre pour que les choses restent cohérentes, sinon. Lors du transfert dans la poêle, assurez-vous que les morceaux sont uniformément espacés et évitez de les empiler les uns sur les autres pour garantir un rôti uniforme. La méthode unique requise pour rôtir les Bruxelles signifie qu'il peut être préférable de préparer d'autres légumes sur un plateau séparé, mais les carottes et le brocoli cuisent à des moments similaires et peuvent être combinés avec un peu de planification.