Meilleure recette d'aide au hamburger

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Des astuces astucieuses et des ajouts intelligents en font un macaroni au cheeseburger en un seul pot avec plus de 6 000 avis.

Par Priya Krishna

Salut! Je suis toujours là, Sam est toujours en vacances, parlons de quoi cuisiner cette semaine.

Parfois, vous publiez une recette dans l’univers et vous vous demandez sincèrement : est-ce que quelqu’un s’en souciera ? C'est le côté effrayant et vulnérable du développement de recettes, et je l'ai ressenti lorsque j'ai publié pour la première fois cette recette de Hamburger Helper maison (ci-dessus) en 2019.

Je l'avais goûté pour la première fois lors d'un repas-partage, et cela m'avait fait tomber sur le côté. Comment quelque chose d’aussi simple et si stoneresque peut-il avoir un goût si complexe ? Sur un coup de tête, j'ai envoyé un e-mail à Mark Rosati, le directeur culinaire de Shake Shack, qui avait préparé le plat pour le repas-partage, et lui ai demandé la recette.

À ce stade de ma carrière, la majeure partie de mon développement de recettes était ancrée dans la cuisine indienne. À bien des égards, la recette ressemblait à un virage à gauche, avec tout le fromage et le bacon américains. Et Hamburger Helper est si profondément rétro : les gens seraient-ils toujours intéressés à le cuisiner ?

Pourtant, comme tous mes plats préférés, la recette de Mark était remplie d'astuces astucieuses. Déglacer le pot avec du vin donne de la luminosité. Le mélange de fromages américains et cheddar vous donne à la fois un goût gluant et un goût de noisette. Les généreuses gorgées de sauce piquante (j'aime Tapatio !) mettent un accent prononcé sur le plat, lui donnant une impression plus de restaurant que de supermarché.

Recette en vedette

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Plus de 6 000 avis plus tard, c'est peut-être l'une de mes recettes les plus cuisinées sur New York Times Cooking. À tout le moins, c'est un incontournable de mes anciens voisins du rez-de-chaussée ; Je pouvais toujours détecter l'odeur du plat en montant les marches. Et c'est clairement un favori du lecteur Dan_Dags : « Je me suis saoulé et j'ai fait ça quand ma fiancée n'était pas à la maison et j'ai eu toutes ces taches sur mon maillot de corps quand je l'ai mangé (je me suis renversé sur moi-même) et c'était tellement bon et je ne le fais pas. je m’en fiche.

Voici quelques autres plats favoris à cuisiner tout au long de la semaine !

Je regarde actuellement une aubergine de la taille d'un nouveau-né assise sur le comptoir de ma cuisine et je me demande comment préparer un déjeuner que j'aurai envie de manger toute la semaine. La solution? Yassa aux champignons et aubergines de Yewande Komolafe. Comme toutes les recettes de Yewande, elle comporte de nombreuses couches de saveurs intéressantes et une sauce percutante pour finir. La garantie Komolafe !

Cette version légère et lumineuse du chili au poulet blanc de Lidey Heuck crie : « Cuisine-moi un soir de semaine chargé ! » et peut être habillé selon les préférences de chaque mangeur (bonjour les parents d'enfants difficiles).

Je n'ai pas de grill, alors je vais préparer ce halloumi grillé et courgettes avec de la salsa verde sur une poêle à griller. Grâce au fromage salé et à la salsa – ajoutez ces deux-là à n'importe quoi et ce sera délicieux – le goût sera très proche de la vraie version grillée.

Chaque fois que je vois un livre de recettes de Hetty Lui McKinnon sur l'étagère d'un ami, je suis excité, car tout le monde mérite d'avoir le génie de Hetty dans sa vie. Elle a une étrange capacité à transformer complètement les ingrédients des raccourcis en quelques étapes seulement. Dans ce cas, les gnocchis du commerce sont croustillants dans une poêle et mélangés avec des tomates, des herbes et des oignons émincés. Grandeur estivale.

Le mouvement d’une panna cotta ne sera jamais qu’un spectacle charmant. Utilisez cette recette de Lidey Heuck comme kit de démarrage et faites preuve de créativité tout en l'agrémentant : avec des pêches fraîches, une réduction de baies ou peut-être même du sirop de chocolat directement sorti de la bouteille.

C'est tout pour moi pour l'instant. Pour plus de manigances culinaires, vous pouvez me trouver sur @priyakrishna sur Instagram. Kim Severson sera avec vous la semaine prochaine. À toi, Kim !

Priya Krishna est journaliste au Times Food. Elle est l'auteur de plusieurs livres de cuisine, dont le best-seller « Indian-ish ». En savoir plus sur Priya Krishna

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